Baba Ghannouj

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 2 dientes de ajo (o más, al gusto)
• zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de Tahina
• aceite de oliva
• sal
• menta fresca.

Elaboración
Partir las berenjenas en dos a lo largo, salarlas por la parte de la pulpa y dejarlas reposar 15-20 minutos. Pasado este tiempo lavarlas y secarlas. Meter las berenjenas en el horno precalentado a 100ºC durante 20 minutos (o bien hacerlas al vapor hasta que estén blandas). Pelarlas. Poner todos los ingredientes (incluidas las berenjenas asadas) en la picadora y darle al botón hasta que se os canse el dedo. Debe quedar una pasta muy fina y bien ligada que se sirve en un cuenco adornada con unas hojitas picadas de menta fresca.
Este tipo de platos son conocidos como Mezze y se sirven tanto como entrantes como guarnición.

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