Berenjenas rellenas de atún y tomate
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Ingredientes (2 personas):

  • 1 berenjena grande
  • Salsa de tomate
  • Atún en aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración:
Cortar la berenjena por la mitad longitudinalmente, hacer unos cortes en forma de cruz en la carne y sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva. Cocinar al vapor. Cuando esté blanda, vaciar la carne, mezclar con el atún y la salsa de tomate, y volver a rellenar las berenjenas vacías. Colocar en una fuente para horno, y hornear a fuego dulce unos minutos. Servir calientes.

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