Changua

Ingredientes (4 personas):

  • 8 cebolletas grandes en trozos muy pequeños
  • 1 cuch aceite de oliva
  • 600 ml de leche de soja
  • 4 cuch de agua
  • 8 cuch de cilantro fresco cortado muy fino
  • Sal y pimienta
  • 4 huevos

Elaboración:
Saltee la cebolleta cortada muy fina en un cazo para ablandarla, sin que se dore. Vierta la leche y el agua e incorpore la mitad del cilantro. Deje que se caliente la mezcla lentamente hasta casi alcanzar el punto de ebullición y sazone. Es importante que la leche no hierva.
Echar la mezcla en tazones individuales. Casque un huevo en cada tazón, y deje pochar. Cuando esté cocido, espolvoree por encima el cilantro desmenuzado.

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