Crêpes de trigo sarraceno
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Ingredientes (4 personas):

  • 150 g de harina de trigo sarraceno
  • 2 huevos batidos
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 120 ml de agua
  • 120 ml de leche de soja
  • 4 huevos (para rellenar)

Elaboración:
Se pone la harina de trigo sarraceno en un bol y se hace un agujero en medio donde se echan la mitad del agua y de la leche. Se mezcla poco a poco la harina con el líquido y se agregan los huevos batidos, removiendo suavemente.
Cuando esta mezcla esté lista, se incorpora la mitad restante de líquido y se acaba de amasar.
Se prepara en una sartén antiadherente un poco de aceite y cuando esté bien caliente se van echando, con la ayuda de un cucharón, la cantidad necesaria de masa para formar una crêpe. Se gira para que se haga por los dos lados, y cuando se esté haciendo por el otro lado, se echa un huevo crudo encima hasta que quede la clara un poco consistente. A la hora de servir, echar pimienta y sal maldon por encima. También se puede decorar con salmón ahumado o jamón serrano…

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