Montadito de patatas nuevas con champiñones al aceite de trufas
Ingredientes (2 personas):
- 2 patatas nuevas
- 100 gr de champiñón laminado
- Ajetes tiernos
- Aceite de oliva
- 2 trufas pequeñas
Elaboración:
Cubrir el fondo de un cazo con aceite de oliva, y añadir una trufa cortada por la mitad. Cortar las patatas a rodajitas muy finas, y colocar en el cazo. Añadir los champiñones laminados y lavados. Añadir los ajetes tiernos cortados a lo largo. Cubrir con aceite. Dejar confitar a fuego muy lento una media hora, hasta que esté tierno. Para presentar, hacer un montadito con ayuda de un molde redondo alternando capas de patata y champiñón. Acompañar con la misma mezcla. Aparte, trocear la trufa en aceite y la otra trufa a trocitos pequeños, y añadir aceite de oliva. Regar la preparación con este aceite. Espolvorear con sal maldon y servir.
Estaba muy bueno, doy fe ;-P
Champiñones rellenos
Ingredientes:
- 4 champiñones grandes
- 2 cabezas de ajo picadas finamente
- 1 cucharada de vinagre
- 10 mitades de tomates secos en aceite de oliva
- un puñado de piñones
- un manojo de albahaca
Elaboración:
Cortar el tallo a los champiñones, y sofreir a fuego muy lento en aceite de oliva. Cuando estén hechos, añadir los tomates secos cortados a trozos muy pequeños, el ajo, los piñones y la albahaca. Aparte, sofreir las cabezas de champiñón en aceite. Retirar, y rellenar con la mezcla. Servir calientes.