Leche

Existen muchas leches vegetales en el mercado, es cuestión de gusto personal. Muchas veces el sabor varía considerablemente en función de la marca comercial, con lo que no queda más remedio que comprar varias marcas y "ir probando". La mayoría se encuentran también en formato en polvo, que resulta práctico para los viajes.

- Leche de soja
- Leche de almendras
- Leche de avellanas
- Leche de arroz
- Leche de coco

Como sustituto de la nata, existe la nata de soja, de sabor muy aceptable. En algunas recetas también se utiliza la crema de coco, o bien la manteca de cacao como grasa vegetal.
Como sustituto de la mantequilla, también se puede utilizar la manteca de cacao, aceite de oliva o bien grasa animal (de cerdo, pato…). En algunos centros de dietética se puede encontrar margarina vegetal a base de aceites vírgenes no hidrogenados.

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