Maki sushi

Ingredientes (4 personas):

  • 500 gr de arroz bomba
  • 600 ml de agua
  • 4 láminas de alga nori
  • alga kombu
  • Atún
  • Salmón
  • 3 cuch. de sake
  • 1/2 taza de vinagre de arroz
  • 3 cuch. azúcar moreno
  • 2 cuch. sal

Elaboración:
Se coloca el alga kombu en un recipiente con el agua durante 30 minutos. Se echa el agua del alga, el sake y el arroz limpio y escurrido en una cacerola. Se tapa, y cuando llega al punto de ebullición, se retira el alga, se vuelve a tapar y se deja hacer el arroz 10-15 min a fuego lento. Entre tanto, se prepara una vinagreta con el vinagre de arroz, el azúcar y la sal, y se coloca al fuego hasta que hierva. Se deja enfriar la vinagreta. Se extiende el arroz en un cuenco y, mientras está caliente, se vierte la vinagreta y se remueve con cuidado para que se empape sin que se rompa. Se deja el arroz tapado con un trapo húmedo para que no se reseque.
Para elaborar los rollitos de maki de extiende la esterilla de bambú sobre una superficie plana y se coloca encima la alga nori (con el lado brillante hacia abajo). Se colocar 2-3 cuch de arroz en el centro y se extienden sobre el alga, dejando 1.5 cm de margen en los laterales, hasta formar una capa fina y uniforme. A continuación se colocan los ingredientes de relleno (atún o salmón) en el centro formando una franja horizontal. Se levanta el borde de la esterilla y se enrolla de un extremo al otro presionando los ingredientes con los dedos para que queden en el centro. Se desenrolla la esterilla y se hace rodar el cilindro para que el sushi quede firme. El cilindro se corta en trozos de unos 3 cm, con un cuchillo mojado para que no se peguen los granos de arroz.

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