Pickle rápido de zanahoria

Ingredientes:

  • Zanahorias cortadas en palitos
  • 1 diente de ajo cortado fino
  • 1 cucharadita de polvo de chili
  • 1 cuch. de polvo de semilla de fenogreco
  • 1 cuch. de cúrcuma
  • 1 cucharadita de sal
  • Zumo de 1 limón
  • 2 cuch. de aceite de oliva
  • 2 cuch. de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de asafoetida

Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes excepto los tres últimos, en un wok. Aparte, calentar el aceite con las semillas de mostaza y la asafoétida en un cazo. Añadir esta mezcla caliente al resto de ingredientes en el wok. Calentar todo en el wok durante unos minutos a fuego lento. Dejar enfriar durante un tiempo, antes de meterlo en la nevera en un recipiente de vidrio tapado durante 4-5 horas. El pickle está listo para comer!
Es un buen entrante o bien acompañamiento para arroz, carne…
Si no se dispone de fenogreco o asafoetida, la combinación del zumo de limón con la cúrcuma y las semillas de mostaza ya da un sabor excelente.

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