Risotto con setas
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Ingredientes (4 personas):

  • 200 gr de arroz blanco (mejor tipo bomba)
  • 600 ml de caldo de verdura
  • setas variadas
  • 1 cebolla
  • Leche de soja
  • Manteca de cacao (opcional)

Elaboración:
Hacer un sofrito a fuego lento con la cebolla y las setas lavadas. Añadir el arroz cuando esté pochado, y regar con vino blanco seco (martini). Cuando se haya evaporado, añadir cucharones de caldo caliente, que se estará cociendo en un cazo al lado. Cuando esté hecho, añadir un poco de leche de soja y manteca de cacao al gusto, para espesar. Decorar con perejil picado.

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