Sopa de miso y tofu

Ingredientes (4 personas):

• 3 cuch de miso (sin trigo ni cebada)
• 2 cuch de alga wakame
• 125 gr de tofu firme
• 1 cebollino
• 500 ml de caldo dashi (se puede hacer a partir de concentrado)

Elaboración:
Se pone el alga wakame en un recipiente con agua y se deja en remojo durante unos 15 minutos, hasta que se haya abierto completamente. Se escurre y se trocea si es necesario. El cebollino se corta en rodajas finas y el tofu en dados pequeños. Se pone el miso en un cuenco para mezclarlo con un poco de caldo dashi. Se calienta el resto del caldo a fuego lento y se le añaden el miso disuelto, las algas y el tofu, sin que llegue a hervir (si hierve, las propiedades beneficiosas del miso se perderían). Se incorpora finamente el cebollino cortado a rodajas finas y se retira del fuego para servir caliente.

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