"C" de Cocina

Espacio de cocina sana y creativa…cuando hay ganas


Me he mudado a www.dietaseignalet.wordpress.com. De esta manera será mucho más sencillo hacer comentarios y nuevas entradas. Espero que os guste! Esta página seguirá existiendo de todas maneras. Un saludo.


Bombones de nueces

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Ingredientes:

  • 100 gr de nueces de buena calidad
  • 150 gr de chocolate negro 70%
  • 2 cuch. de manteca de cacao
  • ralladura de naranja
  • moscatel (o licor de naranja)

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Rosa de salmón y mango

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Ingredientes (2 personas):

  • 100 gr de salmón ahumado laminado fino
  • 1 mango maduro
  • tomates cherry
  • aceite
  • aceitunas negras

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Ensalada con jamón y magrana

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Ingredientes (2 personas):

  • 1 manojo de hoja de roble
  • 1 puñado de nueces
  • 1 magrana pelada
  • 50 gr de jamón serrano
  • 1 cebolleta
  • tomates cherry
  • aceite
  • vinagre de módena
  • miel

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Carpaccio de bacalao con corazones de alcachofa en vinagreta de pimientos

Doy fe de que está delicioso… además de ser muy sano.

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Ingredientes:

  • Bacalao crudo 300 gr.
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla tierna
  • Corazones de alcachofa
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de vino

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Sopa de fresas con helado de chocolate blanco

Una manera diferente de hacer el helado de chocolate blanco… y con menos calorías.

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Ingredientes:

Para el helado de chocolate blanco:

  • 100 gr de manteca de cacao pura
  • 150 ml de leche de soja
  • 200 ml de nata de soja
  • 2 cuch de miel

Para la sopa de fresas:

  • 250 gr de fresas maduras

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Pétalos de tomate

Esta receta es original de Martin Berasategui, y la ha colgado Maripepa en su blog "Mi granito de sal". Gracias por esta estupenda receta.

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Ingredientes:

  • 2 kilos de tomates maduros de rama
  • 1 rama de tomillo y de romero
  • 3 hojas de laurel
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 10 dientes de ajo
  • 1 o 2 cucharadas de azúcar
  • pimienta blanca molida
  • sal Maldon

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Sopa de arroz y marisco

Una sopa apetitosa para una cena de invierno.

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Ingredientes:

  • 1 litro de "fumet" de pescado ( o caldo)
  • Arroz blanco (2 puñados)
  • 4 gambas
  • 4 palitos de surimi (krisia)
  • Salsa de soja

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Almendrados

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Ingredientes:

  • 2 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 200 gr de almendra molida
  • Raspadura de 1 limón

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HEMC 16: El bacalao

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HEMC propone como tema de este mes el bacalao… habrá que ponerse manos a la obra.

"Esqueixada" de bacalao

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Ingredientes (2 personas):

  • 2 lomos de bacalo desalado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • Atún en aceite de oliva (opcional)
  • Olivas negras
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de módena

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Tostadas de foie con tomate

Un entrante fácil de hacer y delicioso

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Ingredientes:

  • 1 terrina de foie de oca
  • Tomates secos hidratados en aceite de oliva
  • Tostadas de trigo sarraceno (le pain des fleurs)

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Crema de caquis

Una crema de otoño que más fácil, imposible.

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Ingredientes (2 personas):

  • 4 caquis muy maduros
  • Semillas de amapola para decorar

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Yogur de soja casero

Un yogur muy sabroso y sobretodo muy sano… espero que os guste.

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Ingredientes:

  • 1 litro de leche de soja
  • 1 sobre de fermento L(+) Vogel (o otro fermento adecuado para leche de soja)
  • 1 cuch. de azúcar moreno

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Bizcocho de chocolate

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Ingredientes:

  • 1 taza de harina de soja integral (o de garbanzo)
  • 4 cuch. soperas de cacao puro (p.e., marca Valor)
  • 6 cuch. soperas de azúcar moreno
  • 8 cuch. soperas de aceite de oliva
  • 4 cuch. sopera de agua
  • Medio sobre de levadura biológica
  • 3 huevos

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